Zutaten
Für 2 Personen
- 1 Mango
- 1 rote Chili
- 1 Bund Kerbel (alternativ Koriander)
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Wasser
- 1 EL Öl
- 1 Limette
- 10g Butter
- Paprikagewürz edelsüß
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Zubereitung
Die Schale der Limette abreiben und anschließend pressen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili entkernen, um sie danach in schmale Streifen zu schneiden.
Die Mange entlang des Kerns in zwei Hälften schneiden. In jede Hälfte mit dem Messer ein “Schachbrettmuster” schneiden – also zuerst Längsstreifen, dann Querstreifen – sodass in etwa quadratische “Würfel” entstehen. Nun die Schale der Mange vorsichtig nach oben wölben, damit man die “Würfel” mit dem Messer vorsichtig von der Schale trennen kann.
Mango, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für etwa drei Minuten braten und nach Geschmack mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Nun die restlichen Zutaten zugeben und mit etwas Paprikapulver würzen. Nochmals zwei Minuten köcheln.
Das Chutney können Sie zum Beispiel zu einem Rinderfilet und Bratpaprika kombinieren. Die Süße und das Herbe der Paprika ergänzen sich im Geschmack köstlich.
Tipp
Das Chutney passt zu verschiedenen Fleischsorten, genauso wie zu Garnelen sehr gut. Es eignet sich aber auch als Dip zum Beispiel beim Fondue oder Raclette.
