Hausarzt-RezeptHaferflockenkekse

Haferflocken enthalten viel Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Natrium, Kalium und Magnesium sowie viel Vitamin E.

Zutaten

  • 500 g kernige (Vollkorn-)Haferflocken
  • 250 g Butter
  • 200 g Rohrzucker
  • Je nach Geschmack: 5–10 fein geschnittene Datteln oder 10 gehackte Haselnüsse oder 1–2 EL Rosinen oder andere kleingeschnittene Trockenfrüchte
  • 50 g (Vollkorn-)Dinkelmehl
  • 3 frische Eier

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

Zubereitung

In die flüssige Butter die kernigen (Vollkorn-)Haferflocken einrühren und abkühlen lassen.

Rohrzucker, (Vollkorn-)Dinkelmehl und Eier zu einer Masse mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine rühren und zu der erkalteten Haferflocken-Butter-Masse geben und verrühren. Trockenfrüchte oder Nüsse zugeben.

Mit einem Esslöffel die Keksmasse portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Bei 180 Grad Celsius ca. 15–20 Minuten backen, bis die Kekse knusprig sind. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Haferflockenkekse halten sich ca. 1–2 Wochen in einer Blechdose.

Quelle: Lebensmitteltabelle für die Praxis, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart

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