Hausarzt-RezepteGesunde Snack-Muffins

Gesund ist gut aber lecker muss sein: Als kleiner Snack für zwischendurch eignen sich die Muffins. Sie können auch als leckere Vorspeise serviert werden.

Zutaten

Für ca. 12 Muffins:

300 g Weizenmehl (Typ 1050)

50 g Maisgries

1 TL Natron oder Backpulver

1 EL Zitronensaft

150 g Magerquark

60 ml Kefir

60 ml Olivenöl

300 g Spinat (TK, aufgetaut)

125 g Mozzarella

½ Bund frisches Basilikum

1 Prise Salz

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten


Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Ober/-Unterhitze) vorheizen. Muffin-Blech oder Silikonformen mit Öl ausstreichen, alternativ 12 Muffin-Formen nutzen.

2. Mehl, Gries, Backpulver, Zitronensaft, Quark, Kefir, Öl und Salz mit dem Rührgerät zu einem Teig verkneten.

3. Tiefkühlspinat gut ausdrücken, fein schneiden und unter den Teig heben. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter den Teig heben.

4. Teig in die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen.

5. Zum Schluss mit abgezupftem Basilikum bestreuen.

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