Hausarzt-RezeptBlumenkohl vom Blech mit exotischen Dips

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 Köpfe Blumenkohl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 500g Grillpaprika aus dem Glas
• 2 EL gehackte Minze
• 2 TL scharfe Harissa-Paste
• 8 EL Olivenöl
• 180g vorgekochte
• Rote Bete
• 240g Kichererbsen aus der Dose
• 2 EL Tahin/Sesampaste
• 3 EL Limettensaft
• Gehackte Petersilie
• 2 EL Weinessig
• 125 ml Rapsöl
• Limettenabrieb
• Chilliflocken

Zubereitung:

• Blumenkohl putzen und waschen, ganze Köpfe mit ungeschältem Knoblauch in reichlich kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit die Grill-Paprika für den ersten Dip fein würfeln. Mit Minze, Harissa und 1 Esslöffel Olivenöl mischen und salzen.
• Für den zweiten Dip die Rote Beete würfeln, Kichererbsen abtropfen, das Kichererbsenwasser auffangen. Rote Beete mit 4 Esslöffeln Kichererbsenwasser, dem Tahin, Limettensaft, 4 Esslöffeln Olivenöl und Salz pürieren. Mit Petersilie bestreuen.
• Den Backofen vorheizen (Umluft: 200 Grad) und den Kohl auf ein Blech geben, salzen, mit 3 Esslöffeln Olivenöl einreiben und ca. 15 Minuten backen.
• Knoblauch pellen, mit 3 Esslöffeln Kichererbsenwasser, Essig, Rapsöl im hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren – das ist der dritte Dip. Den Stabmixer während dem Pürieren immer wieder nach oben ziehen. Dip mit Limettenabrieb, Chilli und Salz abschmecken und den Blumenkohl mit den Dips anrichten.