Hausarzt-RezeptBlumenkohl vom Blech mit exotischen Dips

Dieses Gericht überzeugt nicht nur Vegetarier. Drei pikante Dips ergänzen den milden Geschmack des Blumenkohls – während dieser den Körper mit viel Vitamin C und zahlreichen Mineralstoffen versorgt.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:

  • 2 Köpfe Blumenkohl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 500g Grillpaprika aus dem Glas
  • 2 EL gehackte Minze
  • 2 TL scharfe Harissa-Paste
  • 8 EL Olivenöl
  • 180g vorgekochte
  • Rote Bete
  • 240g Kichererbsen aus der Dose
  • 2 EL Tahin/Sesampaste
  • 3 EL Limettensaft
  • Gehackte Petersilie
  • 2 EL Weinessig
  • 125 ml Rapsöl
  • Limettenabrieb
  • Chilliflocken

Zubereitung:

  • Blumenkohl putzen und waschen, ganze Köpfe mit ungeschältem Knoblauch in reichlich kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit die Grill-Paprika für den ersten Dip fein würfeln. Mit Minze, Harissa und 1 Esslöffel Olivenöl mischen und salzen.
  • Für den zweiten Dip die Rote Beete würfeln, Kichererbsen abtropfen, das Kichererbsenwasser auffangen. Rote Beete mit 4 Esslöffeln Kichererbsenwasser, dem Tahin, Limettensaft, 4 Esslöffeln Olivenöl und Salz pürieren. Mit Petersilie bestreuen.
  • Den Backofen vorheizen (Umluft: 200 Grad) und den Kohl auf ein Blech geben, salzen, mit 3 Esslöffeln Olivenöl einreiben und ca. 15 Minuten backen.
  • Knoblauch pellen, mit 3 Esslöffeln Kichererbsenwasser, Essig, Rapsöl im hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren – das ist der dritte Dip. Den Stabmixer während dem Pürieren immer wieder nach oben ziehen. Dip mit Limettenabrieb, Chilli und Salz abschmecken und den Blumenkohl mit den Dips anrichten.
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