Hausarzt-RezeptBananenrisotto mit Crunch

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„Am besten schmeckt`s, wenn man den Reis am Vortag macht, crunchy Erdnussbutter benutzt und alles ein wenig anbrät!“ Vera Wisliceny, MFA, Berlin

Zutaten für 2–3 Personen

  • 2 Tassen Risottoreis
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 4 reife Bananen
  • 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 TL Curry
  • ½ TL Safran

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Abkühlzeit)

Zubereitung

  • Zwiebeln fein hacken, Hühnerbrühe ansetzen.
  • In einem Topf Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten, dann Reis dazugeben. Mit der Brühe auffüllen, Curry und Safran unterrühren. Rund 20 Minuten bei kleiner Hitze und gelegentlichem Rühren garen.
  • Bananen in Stücke schneiden und kurz vor Schluss in den Topf dazu geben.
  • Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Ggf. am nächsten Tag: In der Pfanne erwärmen und mit Erdnussbutter vermengen.

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