Hausarzt-RezeptGrünkern aufs Brot

Ein schnelles Rezept für einen vegetarischen und vollwertigen Brotaufstrich.Dr. Hans-Ulrich Olpp, Facharzt für Innere Medizin, Kolbingen Zutaten 100 g Grünkernschrot (fein gemahlen) 250 ml vegetarische Gemüsebrühe 2 EL Raps- und Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Bio-Senf frische Kräuter 1-2 EL Balsamico-Bio-Essig 0,5 TL Muskat 1 TL Kreuz- oder Mutterkümmel 0,5 TL Kurkuma Salz, Pfeffer […]
Nicht nur zum Backen: Grünkern© Printemps - stock.adobe.com

Zutaten

  • 100 g Grünkernschrot (fein gemahlen)
  • 250 ml vegetarische Gemüsebrühe
  • 2 EL Raps- und Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Bio-Senf
  • frische Kräuter
  • 1-2 EL Balsamico-Bio-Essig
  • 0,5 TL Muskat
  • 1 TL Kreuz- oder Mutterkümmel
  • 0,5 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Zubereitung

Wasser für die Gemüsebrühe kochen. Etwa 1 gehäuften Teelöffel Gemüsebrühe in 250 ml Wasser auflösen und das Tomatenmark unterrühren. Grünkernschrot hinzufügen, kurz kochen und anschließend Topf von der Herdplatte nehmen. Grünkern etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen.

Anschließend 2 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl dazu geben. Alternativ können Sie davon auch nur 1 Esslöffel verwenden und 1 Teelöffel Algenöl ergänzen (z.B. Omega 3 Öl Norsan).

Frische Kräuter fein hacken. Und mit den restlichen Zutaten unter die Creme mischen. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp der Redaktion

Grünkern-Aufstriche gibt es in vielen Varianten, variieren Sie zum Beispiel durch die Auswahl der Kräuter oder fügen Sie fein geschnittene rote Paprika, Knoblauch und Zwiebeln dazu. Eine schmackhafte Alternative zu Wurst und Käse.

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