Das gesunde RezeptBunter Kichererbsensalat

Im Sommer isst es sich nur schwerlich schwer. Besser verträglich ist leichte Koste mit vielen guten Inhaltsstoffen - wie dieser Salat.

Im Sommer isst es sich nur schwerlich schwer. Besser verträglich ist leichte Koste mit vielen guten Inhaltsstoffen - wie dieser Salat.
Schon allein die Farbe versprüht Energie.© Foto: Dr. Claudia Krite-Anthes

Zutaten

für 1 Person

  • Kichererbsen, Abtropfgewicht 265 g
  • 2 frische Tomaten
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Zweige Basilikum
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 1 TL Sesam
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Pfeffer

 

Zubereitungszeit 15 Min.


 

Zubereitung

  • Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und in eine Schüssel geben.
  • Tomaten würfeln, Karotte in Scheiben sowie Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
  • Für das Dressing Öl, Essig, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren und mit den übrigen Zutaten vermengen. Etwas ziehen lassen.

Dr. Claudia Krite-Anthes, Fachärztin für Innere Medizin, Laatzen


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